proponuję ci łączyć 250 w raid 0, tym bardziej, że to taniej wychodzi, mało tego ty jeszcze dysponujesz dodatkowym dyskiem na swoje "tajne" dane, który niczemu i nikomu nie będzie przeszkadzać, co do przepustowości nie patrz na przepustowość, bo i tak nie będziesz w stanie osiągnąć maksymalnej prędkość jaką oferuje SATA 2, nawet w przypadku 3 dysków. Mając 1 dysk można kopiować dane rzędu 60 MB/s zależy od sztuki, 2 dyski ok 110MB/s, 3 dyski może nawet 150MB/s mówię o wartościach średnich, bo na końcu dysku będzie wolniej na początku szybciej, w każdym razie 2 w zupełności wystarczą, chyba, że masz tyle siana to załaduj 3 dyski w raid 0, i na pewno będziesz zadowolony z prędkości jakie one zaoferują. 2x500 szczerze jak dla mnie to jest rozwiązanie za 5 lat, komu tyle GB potrzebnych? no chyba, że ktoś ma kompa 24/7 365dni w roku i ściąga z p2p to rozumiem.
Co do robienia macierzy, możesz mieć 2 różne dyski, ale prędkość będzie mnożona x2 (w przybliżeniu) dla dysku najwolniejszego, również pojemność względem tego mniejszego (przy dwóch różnych pojemnościach będzie strata przestrzeni danych). Każde dyski idzie połączyć, najlepiej mieć dwa identyczne, ale to nie jest przymus. Aha na pamięć podręczną nie patrz za dużo, ona nie jest aż tak istotna, ma nieznaczny wpływ na wydajność