Coś nie tak robisz z ustawieniami - tam bodaj trzeba wybrać co do systemu Other, a ustawienie przestrzeni dyskowej dla potrzeb instalki virtualnej jest przecież swobodne (byleś przydzielił jej więcej niż rozmiar dysku, który chesz utworzyć).
Co prawda nie stawiałem virtuala w7, ale nie miałem żadnych problemów z w2k8 ( wielkość OS-ów porównywalna ).
W grę może ew. wchodzić jeszcze to, że nie doinstalowałeś dodatków - additions.
Nic więcej,co do przyczyn, mi do głowy nie przychodzi.